Nussauflauf

Zutaten:
50 g Butter
100 g Zucker
4 Eier getrennt
Schale von einer halben Zitrone
50 g geriebene Schokolade
3 EL Arrak oder Rum
100 g Haselnüsse, geschält
80 g bis 100 g Semmel- oder Zwiebackbrösel


Zubereitung:
Die Haselnusskerne auf einem Backblech in heißer Röhre kurz rösten. Die Nusskerne reiben und eine Schaummasse aus Butter, Zucker und Eigelb rühren. Danach geriebene Zitronenschale und geriebene Schokolade unterrühren. Die Nüsse und Semmelbrösel sowie Arrak oder Rum beifügen. Zuletzt den aus dem Eiweiß steif und schnittfest geschlagenen Eischnee unterheben.

Die Masse in einer gefetteten Form eine knappe dreiviertel Stunde im Wasserbad kochen, danach etwas abdampfen lassen und vorsichtig stürzen. Sogleich mit heißer Rotweinsoße, Weinschaum- oder Orangenschaumsoße servieren.