Kürbissuppe mit Speck

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kürbis ohne Schale und Kerne
1 mittelgroße Stange Lauch
2 Möhren
100 g durchwachsener Speck
1 l Gemüse oder Fleischbrühe
1 Msp Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Lauch und die Möhren waschen, in Ringe schneiden und im verbliebenen Fett andünsten.

Den Kürbis grob würfeln, unter den Lauch und die Möhren mischen und kurz mit andünsten. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab zerkleinern und würzen. Kurz vor dem Servieren den knusprigen Speck drüberstreuen.