Eiersalat

Zutaten für 4 Personen:
6 bis 8 Eier
4 Tomaten, 2 EL Kapern
2 Gewürzgurken
100 g magerer, gekochter Schinken oder alternativ 3 Sardellenfilets
200 g Spargel oder Champignons (aus der Dose)
Mayonnaise
2 bis 3 EL Rahm oder Salatmarinade
1 TL Senf
reichlich Schnittlauch
zarte Kopfsalatblättchen

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden; Tomaten waschen, brühen, kalt überbrausen, häuten, in Scheiben schneiden; Gewürzgurken fein würfeln; gekochten Schinken in gleichmäßig kleine Würfel schneiden oder Sardellenfilets wiegen; gekochten Spargel in etwa 2 cm lange Stücke oder Champignons blättrig schneiden.

Alle Zutaten lagenweise abwechselnd in eine Salatschüssel einlegen. Jede Lage mit pikant abgeschmeckter, mit etwas Rahm verdünnter Mayonnaise oder mit etwas Senf abgerührter Salatmarinade beträufeln. Etwas durchziehen lassen, mit gewaschenen, gut abgetropften zarten Kopfsalatblättchen garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Andere Variante: Gekochter Sellerie, gleichmäßig gewürfelt oder in Streifen geschnitten, kann Spargel bzw. Champignons ersetzen.

Tipp: Eiersalat eignet sich gut als Vorspeise. Passende Beilagen sind Toast, Salzkartoffeln (als Abendessen) oder grüner Salat.