Klare Gemüsesuppe

Zutaten:
30 g Fett
250 g bis 300 g Wurzelwerk oder gemischtes Gemüse wie z.B. etwas Blumenkohl, Bohnen, Kohlrabi, grüne Erbsen, 1 rohe Kartoffel
1¼ bis 1¾ l Flüssigkeit
Salz
Petersilie

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen, erneut waschen und in feine Streifen schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse bis auf den Blumenkohl, die Erbsen und die Kartoffel in Fett andünsten, aufgießen und salzen.

Nach etwa 20 Minuten Blumenkohlröschen und Erbsen sowie die Kartoffelwürfel zugeben und gar kochen. Die Garzeit für das Gemüse beträgt insgesamt etwa 40 Minuten.

Suppe abschmecken und mit gewiegter Petersilie anrichten.