Forelle oder Renke nach Müllerin Art
Zutaten:
4 mittelgroße Forellen oder Renken
etwas Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Mehl
50 g bis 60 g Butter, evtl. mit etwas Öl gemischt
20 g Butter
gewiegte Petersilie, gewürzt mit Salz und etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Fische gründlich säubern, mit Zitronensaft außen und innen beträufeln und durchziehen lassen. Danach leicht salzen, nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestäuben. Auf beiden Seiten zwei- bis dreimal leicht einschneiden in Richtung des Grätenlaufes.
Die Fische nur leicht in Mehl wenden und entweder nur in Butter oder einem Gemisch aus Butter mit Öl bei guter Hitze auf beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten schön goldgelb braten. Die Forellen oder Renken auf einer heißen Platte anrichten. Die Fische mit reichlich in Butter gedünsteter Petersilie, die mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft verfeinert wurde, übergießen und sofort servieren.
Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Petersilien-Schwenkkartoffeln sowie grüner Salat.
4 mittelgroße Forellen oder Renken
etwas Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Mehl
50 g bis 60 g Butter, evtl. mit etwas Öl gemischt
20 g Butter
gewiegte Petersilie, gewürzt mit Salz und etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Fische gründlich säubern, mit Zitronensaft außen und innen beträufeln und durchziehen lassen. Danach leicht salzen, nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestäuben. Auf beiden Seiten zwei- bis dreimal leicht einschneiden in Richtung des Grätenlaufes.
Die Fische nur leicht in Mehl wenden und entweder nur in Butter oder einem Gemisch aus Butter mit Öl bei guter Hitze auf beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten schön goldgelb braten. Die Forellen oder Renken auf einer heißen Platte anrichten. Die Fische mit reichlich in Butter gedünsteter Petersilie, die mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft verfeinert wurde, übergießen und sofort servieren.
Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Petersilien-Schwenkkartoffeln sowie grüner Salat.
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